CORSO GRILLMAN - THE KEY OF SKA

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IL GRILLMAN
UNA NUOVA FIGURA PROFESSIONALE,SEMPLICEMENTE IL VERO CUOCO PER PUB

Abbiamo il dovere di formare nuovi professionisti, che sappiano scegliere la giusta carne,sapere i tagli e le procedure per una perfetta frollatura.Che sappiano le tecniche per una cottura soddisfacente,le salature e le marinature fino ad arrivare alla speziatura.Con una dose di pratica culinaria con approfondimenti relativi alla cucina base. Scopirai le differenze tra i vari tipi di barbecue, approfondirai i temi del grilling e delle marinature e imparerai le prime semplici ricette in cottura indiretta e quali accessori scegliere per diventare l'eroe delle grigliate.Imparerai come sbalordire con arrosti eccezionali e che non temono paragoni, scegliendo i tagli giusti, speziati a regola d'arte e cotti a puntino con l'uso del termometro.Ma puoi ancora fare di più! E' tempo di avere un vero approccio verso l'American barbecue ed entrare nel vasto mondo delle affumicature in low&slow. Perchè il vero Grillman non si accontenta delle normali cotture, vuole rendere la carne tenera come il burro e conferirgli un ricco aroma di affumicatura e non importa quanto tempo questo comporti!Imparerai a conoscere le tecniche di affumicatura a freddo e a caldo, ad accoppiare la giusta essenza di legno con il cibo che vuoi cucinare e come trasformare tagli di carne molto tenaci in morbidissime esplosioni di sapore al palato!
STAGE

CORSO COMPLETO PER GRILLMAN

Corso  per Grillman (Teoria e Pratica)
Corso Pizza e panificazione con specializzazione BIO gluten free (il menù "DIVERSAMENTE PIZZA STARITA")
Presentazione e realizzazione del primo impasto per pizza BIO SENZA GLUTINE E SENZA ACQUA
Corso di Gastrominima (mini corso di cucina -   I TORTINI DEL CANTACUOCO.CA')

SPECIALIZZAZIONI:

Un docente con anni di esperienza e comprovata abilità in griglia ti seguirà e ti insegnerà i fondamentali per partire con il piede giusto
Un docente ti accompagnerà nel mondo del roasting con l'approccio dei veri professionisti!
Un docente ti guiderà a scegliere i tagli giusti, speziati a regola d'arte e cotti a puntino con l'uso del termometro.
Imparerai a conoscere le tecniche di affumicatura a freddo e a caldo.
Apprenderai le tecniche per tutte le cotture , dal pesce alla panificazione, dalla pasta al dessert.
Approfondirai i temi del grilling e delle marinature.



ARTICOLAZIONE CORSO

INIZIO CORSI
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DURATA
75 ore di formazione teorica e pratica,  in aula, in laboratorio e cucina.
Diamo la possibilità, anche a chi non risiede nelle città dove si svolgono i corsi, di seguire il corso completo, di poter esser nostro ospite in una struttura convenzionata dal Lunedi al Giovedi.

NUMERO DEI POSTI
Max 10

FREQUENZA
TUTTI I GIORNI DAL LUNEDI AL VENERDI CON ORARIO 09:00-14:00

ATTESTATO
Diploma di professionista Grillman Cuoco per pub
Iscrizione all'ANPEG
ALBO NAZIONALE PROFESSIONISTI ENOGASTRONOMICI
Certificato Europeo - Timbro - Tesserino - 50 Biglietti visita personalizzati
Divisa





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